啤酒廠生產設備廠家聊聊-稀釋啤酒的優缺點
一、稀釋啤酒的缺點：
1.由于糖化醪濃度提高，麥汁過濾和洗糟不夠徹底，殘糖較高，麥汁收得率較低。在不影響質量的前提下，洗糟殘液可作為下次糖化貨洗糟用水。有條件的生產單位可利用添加糖漿的方法解決濃度問題。
2.高濃度麥汁煮沸時酒花的利用率較低，需增加酒花添加量。
3.發酵時泡沫增加，發酵損失相應增加，發酵罐的容積利用率相對減少。
4.由于高濃度麥汁發酵過程中產生高濃度酒精和高滲透壓，使較密活性受損，試用代數減少，酵母凝聚性變差。因此高濃度釀造應選擇耐高酒精度、高滲透壓的酵母菌種。
5.泡持性降低。試驗證明，麥汁在煮沸以后的生產過程中，高濃度麥汁的疏水性蛋白質含量較低較多，使稀釋啤酒的泡持性略低于非稀釋啤酒，可在過濾過程中適當添加泡沫穩定劑加以彌補。
二、稀釋啤酒的優點
1. 稀釋啤酒在原有設備的基礎上增加了啤酒的產量，提高了設備利用率，解決了設備能力與淡旺季銷售量之間的矛盾，規避了擴建帶來的投資風險。
2. 降低了生產成本。采用過濾后稀釋，降低了加熱、冷卻了貯酒所消耗的能量，減少了洗刷和過濾費用及污水的處理費用。
3. 改善了啤酒的風味穩定性，提高了成品啤酒的非生物穩定性。
4. 可以有一種濃度稀釋成多種產品，提高了生產靈活性。
5. 稀釋過程中添加的稀釋水質穩定，使稀釋啤酒的口感和爽口，順應市場發展需求。